Description
Una deliciosa receta de berenjenas rellenas con huevo y queso, perfecta para cualquier ocasión.
Ingredients
Scale
- 2 berenjenas medianas
- 2 huevos
- 1 taza de queso rallado (mozzarella, gouda o el que prefieras)
- 2 cucharadas de queso parmesano rallado
- 1 diente de ajo picado
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
- Perejil fresco picado (opcional, para decorar)
Instructions
- Preparar las berenjenas: Lava las berenjenas, córtalas por la mitad a lo largo y haz cortes superficiales en la pulpa. Rocía con un poco de aceite de oliva, sal y pimienta.
- Hornear la base: Coloca las mitades en una bandeja de horno y hornea a 180°C durante 20 minutos, hasta que la pulpa esté tierna.
- Vaciar y preparar el relleno: Retira parte de la pulpa cocida con una cuchara, píquela y mézclala con el ajo, los huevos batidos, el queso rallado y un poco de sal y pimienta.
- Rellenar las berenjenas: Rellena las mitades con la mezcla y espolvorea queso parmesano por encima.
- Gratinar: Hornea nuevamente durante 10-12 minutos o hasta que el queso se derrita y quede dorado.
- Servir: Decora con perejil fresco picado y sirve caliente.
Notes
- Se pueden usar diferentes tipos de queso según tu preferencia.
- Si deseas un toque picante, añade un poco de chile en polvo al relleno.
- Esta receta es ideal para una cena ligera o como acompañamiento.
- Prep Time: 15 minutos
- Cook Time: 30 minutos
- Category: Plato principal
- Method: Horneado
- Cuisine: Mediterránea
Nutrition
- Serving Size: 1 porción
- Calories: 250
- Sugar: 3g
- Sodium: 400mg
- Fat: 15g
- Saturated Fat: 6g
- Unsaturated Fat: 8g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 15g
- Fiber: 5g
- Protein: 12g
- Cholesterol: 150mg