Description
Deliciosas berenjenas al horno rellenas con carne y queso, perfectas para una comida mediterránea.
Ingredients
Scale
- 2 berenjenas grandes
- 250 g de carne picada (puede ser de cerdo o pollo)
- 1 cebolla morada, finamente picada
- 2 dientes de ajo, machacados
- 1 pimiento verde, en cubos
- 400 g de salsa de tomate natural
- 150 g de queso feta desmenuzado
- 50 g de queso cheddar, rallado
- 1 cucharadita de tomillo seco
- 1 cucharadita de perejil seco
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite de oliva virgen extra
Instructions
- Precalienta el horno a 190°C. Corta las berenjenas por la mitad a lo largo y con una cuchara, retira la pulpa dejando un borde de aproximadamente 1 cm. Reserva la pulpa para el relleno.
- En una sartén grande, añade un chorrito de aceite de oliva y calienta a fuego medio. Sofríe la cebolla morada y el ajo hasta que estén tiernos y fragantes.
- Agrega la carne picada y cocina hasta que esté bien dorada. Incorpora el pimiento verde y la pulpa de berenjena picada, y cocina durante unos 5 minutos.
- Vierte la salsa de tomate en la mezcla, añade el tomillo, el perejil, sal y pimienta. Cocina a fuego lento durante 15 minutos, removiendo de vez en cuando.
- Rellena las mitades de berenjena con la mezcla de carne y salsa. Espolvorea el queso feta y el cheddar por encima de cada una.
- Coloca las berenjenas en una bandeja para hornear y hornea durante 30-35 minutos, o hasta que las berenjenas estén tiernas y el queso burbujeante.
- Sirve caliente, decorando con un poco de perejil fresco si lo prefieres. ¡Disfruta de esta deliciosa fusión mediterránea!
Notes
- Se puede sustituir la carne picada por una opción vegetariana si se desea.
- El tiempo de cocción puede variar según el tamaño de las berenjenas.
- Se puede añadir más queso al gusto.
- Prep Time: 20 minutos
- Cook Time: 35 minutos
- Category: Plato principal
- Method: Horneado
- Cuisine: Mediterránea
Nutrition
- Serving Size: 1 berenjena rellena
- Calories: 350
- Sugar: 6 g
- Sodium: 800 mg
- Fat: 20 g
- Saturated Fat: 8 g
- Unsaturated Fat: 10 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 15 g
- Fiber: 5 g
- Protein: 25 g
- Cholesterol: 70 mg