Description
Deliciosas berenjenas confitadas con miel, tomillo y queso feta, perfectas como aperitivo o acompañamiento.
Ingredients
Scale
- 2 berenjenas medianas
- 120 ml de aceite de oliva virgen extra
- 4 cucharadas de miel
- 1 ramita de tomillo seco
- 200 g de queso feta en cubos
- Sal y pimienta negra al gusto
- 2 dientes de ajo, machacados
- 2 cucharadas de vinagre de manzana
- Almendras laminadas (opcional, para decorar)
Instructions
- Comienza precalentando el horno a 180°C. Lava bien las berenjenas y córtalas en tiras largas. Espolvorea sal sobre ellas y déjalas reposar en un colador durante 20 minutos para eliminar el exceso de agua. Enjuaga y seca con un paño limpio.
- En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto. Agrega los dientes de ajo machacados y sofríe por un par de minutos hasta que estén dorados. Incorpora las tiras de berenjena y cocina durante 7 minutos, girándolas ocasionalmente hasta que estén tiernas y doradas.
- En un bol, combina la miel, el vinagre de manzana y el tomillo seco. Vierte esta mezcla sobre las berenjenas en la sartén y cocina a fuego bajo durante 5 minutos, asegurándote de que las berenjenas se impregnen bien del glaseado.
- Coloca las berenjenas en una bandeja para hornear y distribuye los cubos de queso feta por encima. Hornea durante 12 minutos, o hasta que el feta esté caliente y ligeramente derretido.
- Saca del horno y deja reposar un par de minutos antes de servir. Puedes adornar con almendras laminadas si lo prefieres. ¡Disfruta de esta exquisita combinación de sabores!
Notes
- Las almendras laminadas son opcionales, pero añaden un buen crujido.
- Se puede servir caliente o a temperatura ambiente.
- Prep Time: 30 minutos
- Cook Time: 25 minutos
- Category: Aperitivo
- Method: Horneado y salteado
- Cuisine: Mediterránea
Nutrition
- Serving Size: 1 porción
- Calories: 250
- Sugar: 10g
- Sodium: 400mg
- Fat: 18g
- Saturated Fat: 4g
- Unsaturated Fat: 12g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 20g
- Fiber: 5g
- Protein: 8g
- Cholesterol: 15mg