Description
Deliciosas barritas de limón con un suave merengue que aportan un toque ácido y refrescante.
Ingredients
Scale
- 1 ½ tazas de galletas tipo digestive trituradas
- ½ taza de mantequilla derretida
- 1 taza de azúcar
- 4 yemas de huevo
- 1 taza de jugo de limón natural
- 2 cucharadas de ralladura de limón
- ¼ taza de maicena
- ½ cucharadita de sal
- 4 claras de huevo
- ½ cucharadita de cremor tártaro
- ½ taza de azúcar para el merengue
Instructions
- Comienza precalentando el horno a 180°C (350°F) y prepara un molde cuadrado de 20×20 cm con un poco de mantequilla.
- En un bol, combina las galletas trituradas con la mantequilla derretida hasta que estén bien integradas. Distribuye esta mezcla en el fondo del molde y presiona firmemente. Hornea durante 10 minutos.
- En otro recipiente, bate las yemas de huevo junto con el azúcar hasta que la mezcla se vuelva clara y cremosa. Incorpora el jugo de limón, la ralladura, la maicena y la sal, y mezcla hasta que todo esté bien combinado.
- Lleva esta mezcla a fuego medio en una olla, removiendo constantemente hasta que espese y empiece a burbujear. Vierte la mezcla sobre la base de galleta que ya has horneado.
- En un bol limpio, bate las claras de huevo con el cremor tártaro hasta que estén espumosas. Añade el azúcar poco a poco y sigue batiendo hasta que obtengas picos firmes y brillantes.
- Con cuidado, extiende el merengue sobre la mezcla de limón, asegurándote de cubrir bien los bordes para que no se hunda.
- Hornea por 10-15 minutos o hasta que el merengue adquiera un color dorado.
- Una vez fuera del horno, deja que se enfríe a temperatura ambiente y luego refrigera por al menos 2 horas antes de cortarlas en barritas. ¡Listo para disfrutar de un postre refrescante!
Notes
- Se recomienda usar jugo de limón fresco para un mejor sabor.
- El merengue debe ser batido a punto de nieve para obtener la textura adecuada.
- Se puede decorar con ralladura de limón adicional antes de servir.
- Prep Time: 30 minutos
- Cook Time: 25 minutos
- Category: Postre
- Method: Horneado
- Cuisine: Mexicana
Nutrition
- Serving Size: 1 barrita
- Calories: 180
- Sugar: 15g
- Sodium: 50mg
- Fat: 7g
- Saturated Fat: 4g
- Unsaturated Fat: 2g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 25g
- Fiber: 1g
- Protein: 2g
- Cholesterol: 70mg