Description
Deliciosas barritas de curd de arándano con una base crujiente de mantequilla de nuez, perfectas para un postre fácil y sabroso.
Ingredients
Scale
- 1 taza de nueces molidas
- 100 g de mantequilla a temperatura ambiente
- 50 g de azúcar glas
- 120 g de harina de trigo
- 1 pizca de sal
- 200 g de arándanos (frescos o congelados)
- 100 g de azúcar
- 3 huevos grandes
- 60 ml de jugo de limón fresco
- Ralladura de un limón
Instructions
- Comienza precalentando el horno a 180°C y engrasa un molde cuadrado de 20×20 cm.
- En un bol, combina las nueces molidas con la mantequilla y el azúcar glas, mezclando bien hasta obtener una textura cremosa. Incorpora la harina y la pizca de sal, mezclando hasta que se forme una masa homogénea.
- Distribuye la masa en el fondo del molde, presionando firmemente para que quede uniforme. Hornea durante 15 minutos o hasta que adquiera un ligero dorado.
- Mientras la base se enfría, prepara el curd de arándano. En una cacerola, mezcla los arándanos, el azúcar, los huevos, el jugo de limón y la ralladura. Cocina a fuego medio, removiendo sin parar hasta que la mezcla espese y comience a burbujear.
- Pasa la mezcla por un colador para eliminar los arándanos y obtener un curd suave. Vierte este curd sobre la base de nueces que ya has horneado.
- Regresa al horno y hornea por otros 20 minutos, o hasta que el curd esté firme al tacto.
- Deja que se enfríe completamente a temperatura ambiente y luego refrigera por al menos 2 horas antes de cortarlo en porciones.
- Sirve las barritas frías, espolvoreadas con un poco de azúcar glas si lo prefieres. ¡Disfruta de este exquisito postre!
Notes
- Se pueden usar arándanos congelados si no hay frescos disponibles.
- El curd se puede preparar con anticipación y almacenar en el refrigerador.
- Para un toque extra, añade un poco de canela a la mezcla de nueces.
- Prep Time: 20 minutos
- Cook Time: 35 minutos
- Category: Postre
- Method: Horneado
- Cuisine: Americana
Nutrition
- Serving Size: 1 barrita
- Calories: 180
- Sugar: 10 g
- Sodium: 50 mg
- Fat: 9 g
- Saturated Fat: 3 g
- Unsaturated Fat: 5 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 22 g
- Fiber: 1 g
- Protein: 3 g
- Cholesterol: 70 mg