Description
Bacalao a la Vizcaína es un delicioso plato de bacalao en una salsa de tomate picante.
Ingredients
Scale
- 2 libras de bacalao salado, remojado en agua durante 24-48 horas, cambiando el agua varias veces
- 1/4 de taza de aceite de oliva virgen extra
- 1 cebolla mediana, finamente picada
- 4 dientes de ajo, picados
- 1 pimiento rojo, picado
- 1 lata (14.5 onzas) de tomates en cubos
- 1/2 cucharadita de pimentón ahumado
- 1/2 cucharadita de pimienta de cayena (al gusto)
- 1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida
- 1/4 de cucharadita de sal marina (al gusto)
- 1/4 de taza de perejil fresco, picado
- 1/4 de taza de aceitunas verdes, en rodajas (opcional)
- 1 cucharada de alcaparras (opcional)
Instructions
- Comienza enjuagando el bacalao salado remojado bajo agua fría, luego colócalo en una olla grande llena de agua fresca. Lleva el agua a ebullición, luego reduce el fuego y deja hervir a fuego lento durante unos 15-20 minutos hasta que el pescado esté tierno. Una vez cocido, escurre el bacalao y desmenúzalo en trozos pequeños, desechando cualquier espina.
- En una sartén amplia, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla picada y sofríe hasta que se vuelva suave y translúcida, lo que debería tomar alrededor de 5 minutos.
- Incorpora el ajo picado y el pimiento rojo picado, continuando la cocción durante otros 3-4 minutos hasta que las verduras estén tiernas.
- Agrega los tomates en cubos junto con el pimentón ahumado, la pimienta de cayena, la pimienta negra y la sal marina. Deja que la mezcla hierva a fuego lento durante aproximadamente 10 minutos, revolviendo ocasionalmente para mezclar los sabores.
- Introduce suavemente el bacalao desmenuzado en la mezcla de tomate, doblándolo con cuidado para combinar. Si lo deseas, agrega las aceitunas en rodajas y las alcaparras, y deja hervir a fuego lento durante 5-10 minutos adicionales hasta que todo esté caliente.
- Una vez listo, retira la sartén del fuego y mezcla el perejil fresco picado. Sirve el plato caliente, decorado con perejil adicional si lo deseas.
Notes
- El bacalao debe ser remojado adecuadamente para eliminar el exceso de sal.
- Se puede ajustar el nivel de picante según el gusto personal.
- Las aceitunas y alcaparras son opcionales, pero añaden un buen sabor al plato.
- Prep Time: 30 minutos
- Cook Time: 30 minutos
- Category: Plato principal
- Method: Sofreír y hervir
- Cuisine: Española
Nutrition
- Serving Size: 1 porción
- Calories: 350
- Sugar: 5g
- Sodium: 800mg
- Fat: 20g
- Saturated Fat: 3g
- Unsaturated Fat: 15g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 20g
- Fiber: 3g
- Protein: 25g
- Cholesterol: 60mg