Description
Una refrescante y deliciosa receta de arroz frío con verduras asadas y un aliño de tahini perfecto para el verano.
Ingredients
Scale
- 2 tazas de arroz integral cocido
- 1 pimiento rojo asado, picado
- 1 calabacín asado, picado
- 1 berenjena asada, picada
- 1 taza de tomates cherry, cortados por la mitad
- 1/4 taza de cebolla roja, picada
- 1/4 taza de perejil fresco, picado
- 1/4 taza de tahini
- 2 cucharadas de jugo de limón
- 1 diente de ajo, picado
- Sal y pimienta al gusto
Instructions
- Asar las verduras en el horno hasta que estén tiernas y doradas.
- En un tazón grande, mezclar el arroz cocido con las verduras asadas.
- En un tazón pequeño, combinar el tahini, el jugo de limón, el ajo, la sal y la pimienta para hacer el aliño.
- Verter el aliño sobre la mezcla de arroz y verduras y mezclar bien.
- Dejar enfriar en el refrigerador durante al menos 30 minutos antes de servir.
Notes
- Se puede añadir cualquier otra verdura asada de su elección.
- Este plato se puede servir frío o a temperatura ambiente.
- Ideal para un picnic o una comida ligera de verano.
- Prep Time: 15 minutos
- Cook Time: 30 minutos
- Category: Ensalada
- Method: Asado y mezcla
- Cuisine: Mediterránea
Nutrition
- Serving Size: 1 taza
- Calories: 250
- Sugar: 3g
- Sodium: 150mg
- Fat: 10g
- Saturated Fat: 1g
- Unsaturated Fat: 8g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 35g
- Fiber: 5g
- Protein: 7g
- Cholesterol: 0mg