Description
Un delicioso arroz caldoso con mariscos del Cantábrico, lleno de sabor y con una textura perfecta.
Ingredients
Scale
- 2 tazas de arroz de grano corto (como Arborio o Bomba)
- 4 tazas de caldo de mariscos (casero o comprado)
- 1 taza de tomates picados (frescos o enlatados)
- 1 cebolla mediana, finamente picada
- 3 dientes de ajo, picados
- 1 pimiento rojo, picado
- 1 cucharadita de pimentón ahumado
- 1/2 cucharadita de hebras de azafrán (opcional)
- 1 libra de mariscos variados (camarones, mejillones, almejas y calamares)
- 1/4 de taza de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
- Perejil fresco, picado (para decorar)
- Gajos de limón (para servir)
Instructions
- Calienta el aceite de oliva en una olla grande o sartén profunda a fuego medio. Una vez caliente, añade la cebolla finamente picada y el pimiento rojo, sofriendo hasta que se ablanden, lo que debería tomar unos 5 minutos. Incorpora el ajo picado y cocina por un minuto más hasta que libere su aroma.
- Agrega los tomates picados junto con el pimentón ahumado y el azafrán, si lo estás usando. Deja que esta mezcla hierva a fuego lento durante unos 5 minutos, permitiendo que espese ligeramente.
- Introduce el arroz en la olla, asegurándote de que se cubra con la mezcla de tomate sabrosa. Tuesta el arroz durante 2-3 minutos, revolviendo ocasionalmente.
- Vierte gradualmente el caldo de mariscos y lleva toda la mezcla a ebullición. Baja el fuego a un suave hervor, sazonando con sal y pimienta. Cubre la olla y deja cocinar durante 10 minutos.
- Después del tiempo de cocción inicial, incorpora suavemente los mariscos variados. Cubre la olla nuevamente y deja cocinar durante 5-7 minutos adicionales, o hasta que los mariscos estén completamente cocidos y el arroz esté tierno.
- Una vez listo, retira la olla del fuego y deja reposar durante unos minutos. El plato debe mantener una consistencia caldosa; si parece demasiado seco, añade un poco de agua o más caldo para lograr la textura deseada.
- Sirve el plato caliente, decorado con perejil fresco picado y acompañado de gajos de limón para un toque cítrico.
Notes
- El azafrán es opcional, pero añade un sabor y color únicos al plato.
- Puedes variar los mariscos según tu preferencia o disponibilidad.
- Este plato se disfruta mejor fresco, pero puede guardarse en el refrigerador por un par de días.
- Prep Time: 15 minutos
- Cook Time: 20 minutos
- Category: Plato principal
- Method: Cocción en olla
- Cuisine: Española
Nutrition
- Serving Size: 1 porción
- Calories: 450
- Sugar: 3g
- Sodium: 800mg
- Fat: 15g
- Saturated Fat: 2g
- Unsaturated Fat: 10g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 60g
- Fiber: 3g
- Protein: 25g
- Cholesterol: 70mg