Description
Albóndigas de Pollo con Salsa de Coco y Curry es un plato delicioso y fácil de preparar que combina la suavidad del pollo con el sabor exótico del curry y la cremosidad del coco.
Ingredients
Scale
- 1 libra de pollo molido
- 1/2 taza de pan rallado
- 1/4 taza de queso parmesano rallado
- 1/4 taza de cilantro fresco picado
- 1 huevo grande
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de pimienta negra
- 1/2 cucharadita de pimentón
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 lata (13.5 onzas) de leche de coco
- 2 cucharadas de pasta de curry rojo
- 1 cucharada de salsa de soja
- 1 cucharada de jugo de lima
- 1 cucharadita de azúcar moreno
Instructions
- Precalienta el horno a 400°F (200°C).
- En un tazón grande, combina el pollo molido, pan rallado, queso parmesano, cilantro, huevo, ajo, sal, pimienta y pimentón. Mezcla bien.
- Forma la mezcla en albóndigas de aproximadamente 1 pulgada de diámetro.
- Coloca las albóndigas en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino. Rocía con aceite de oliva y hornea durante 20-25 minutos, o hasta que estén cocidas y doradas.
- Mientras se hornean las albóndigas, prepara la salsa. En una cacerola a fuego medio, combina la leche de coco, pasta de curry rojo, salsa de soja, jugo de lima y azúcar moreno. Mezcla bien y lleva a ebullición.
- Cocina durante unos 5-7 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que la salsa espese ligeramente.
- Una vez que las albóndigas estén listas, retíralas del horno y agrégalas a la salsa. Revuelve suavemente para cubrir las albóndigas con la salsa. Deja que hiervan juntas durante 5 minutos adicionales.
- Sirve las albóndigas calientes, decoradas con cilantro adicional si lo deseas.
Notes
- Para un toque más picante, añade más pasta de curry rojo a la salsa o incluye chiles frescos picados en la mezcla de albóndigas.
- Sirve las albóndigas sobre arroz o quinoa para absorber la deliciosa salsa.
- Prep Time: 15 minutos
- Cook Time: 30 minutos
- Category: Plato principal
- Method: Horneado y cocción en sartén
- Cuisine: Tailandesa
Nutrition
- Serving Size: 1 porción
- Calories: 320
- Sugar: 5g
- Sodium: 600mg
- Fat: 20g
- Saturated Fat: 10g
- Unsaturated Fat: 8g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 10g
- Fiber: 2g
- Protein: 25g
- Cholesterol: 100mg