Description
Albóndigas de garbanzos en una deliciosa salsa de curry suave, perfectas para una comida reconfortante.
Ingredients
Scale
- 1 lata (15 onzas) de garbanzos, escurridos y enjuagados
- 1/2 taza de pan rallado
- 1/4 taza de queso parmesano rallado
- 1/4 taza de perejil fresco picado
- 1 diente de ajo, picado
- 1 cucharadita de comino molido
- 1/2 cucharadita de pimentón ahumado
- 1/4 cucharadita de sal
- 1/4 cucharadita de pimienta negra
- 1 huevo grande
- 2 cucharadas de aceite de oliva (para freír)
- 1 cucharada de aceite de oliva (para la salsa)
- 1 cebolla pequeña, finamente picada
- 1 diente de ajo, picado
- 1 cucharada de curry en polvo
- 1 lata (14 onzas) de leche de coco
- 1 cucharada de salsa de soja
- 1 cucharadita de jugo de lima
- Sal y pimienta al gusto
Instructions
- En un tazón grande, aplasta los garbanzos con un tenedor o un machacador de papas hasta que estén mayormente suaves, dejando algunos trozos para la textura.
- Agrega el pan rallado, el queso parmesano, el perejil, el ajo picado, el comino, el pimentón ahumado, la sal, la pimienta y el huevo. Mezcla hasta que esté bien combinado.
- Forma la mezcla en pequeñas albóndigas, de aproximadamente 1 pulgada de diámetro.
- En una sartén grande, calienta 2 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio. Agrega las albóndigas en tandas y cocina durante unos 5-7 minutos, girando ocasionalmente, hasta que estén doradas por todos lados. Retira y reserva.
- En la misma sartén, agrega 1 cucharada de aceite de oliva y sofríe la cebolla hasta que esté translúcida, aproximadamente 3-4 minutos. Agrega el ajo picado y el curry en polvo, cocinando por un minuto adicional hasta que esté fragante.
- Vierte la leche de coco, la salsa de soja y el jugo de lima. Revuelve bien y lleva a fuego lento. Sazona con sal y pimienta al gusto.
- Devuelve las albóndigas a la sartén, cubriéndolas suavemente con la salsa. Cocina a fuego lento durante 10-15 minutos hasta que estén bien calientes.
- Sirve caliente sobre arroz o con pan naan.
Notes
- Para un toque más picante, agrega una pizca de pimienta de cayena o un jalapeño picado a la mezcla de albóndigas.
- Sustituye los garbanzos por frijoles negros para un perfil de sabor diferente, o usa quinoa para una opción sin gluten.
- Prep Time: 15 minutos
- Cook Time: 30 minutos
- Category: Plato principal
- Method: Salteado
- Cuisine: India
Nutrition
- Serving Size: 1 porción
- Calories: 320
- Sugar: 5g
- Sodium: 400mg
- Fat: 18g
- Saturated Fat: 10g
- Unsaturated Fat: 8g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 30g
- Fiber: 8g
- Protein: 10g
- Cholesterol: 70mg