Pastel de Zanahoria con Piña: Una Delicia Tropical
Este Pastel de Zanahoria con Piña es una versión deliciosa y jugosa de un clásico, ideal para cualquier ocasión especial o simplemente para disfrutar en casa. La combinación de zanahoria rallada y piña le da un toque único, mientras que el glaseado de queso crema complementa perfectamente su sabor.
Ingredientes
Para el Pastel:
- 2 tazas de harina de trigo (240 g)
- 1 1/2 tazas de azúcar (300 g)
- 1 taza de aceite vegetal (240 ml)
- 4 huevos grandes
- 2 tazas de zanahoria rallada (aproximadamente 3-4 zanahorias medianas)
- 1 taza de piña triturada en su jugo, bien escurrida (puede ser en conserva)
- 1/2 taza de nueces picadas (opcional)
- 1 cucharadita de canela en polvo
- 1/2 cucharadita de nuez moscada
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1/2 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
Para el Glaseado de Queso Crema:
- 200 g de queso crema a temperatura ambiente
- 1/4 taza de mantequilla a temperatura ambiente (60 g)
- 1 taza de azúcar glas (120 g)
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
Instrucciones Paso a Paso
Paso 1: Precalentar el Horno
1. Precalienta el horno a 180°C (350°F). Engrasa y enharina un molde redondo de aproximadamente 22-24 cm de diámetro.
Paso 2: Mezclar los Ingredientes Secos
1. En un bol grande, tamiza la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio, la sal, la canela y la nuez moscada. Mezcla bien y reserva.
Paso 3: Batir el Azúcar, el Aceite y los Huevos
1. En otro bol, bate el azúcar con el aceite y los huevos, y añade el extracto de vainilla. Mezcla hasta que esté bien integrado y suave.
Paso 4: Incorporar las Zanahorias y la Piña
1. Añade la zanahoria rallada y la piña triturada a la mezcla húmeda. Si deseas, agrega las nueces picadas para darle un toque crujiente y de sabor.
Paso 5: Combinar los Ingredientes Secos y Húmedos
1. Agrega la mezcla de harina a los ingredientes húmedos en varias tandas, mezclando suavemente hasta que estén bien combinados, sin sobrebatir para evitar un pastel denso.
Paso 6: Hornear el Pastel
1. Vierte la mezcla en el molde preparado y alisa la superficie con una espátula para asegurar una cocción uniforme.
2. Hornea durante 40-50 minutos o hasta que, al insertar un palillo en el centro, este salga limpio y el pastel esté bien dorado.
Paso 7: Enfriar el Pastel
1. Deja enfriar el pastel en el molde durante 10 minutos antes de desmoldarlo sobre una rejilla para que se enfríe completamente.
Paso 8: Preparar el Glaseado de Queso Crema
1. En un bol, bate el queso crema junto con la mantequilla hasta obtener una mezcla suave y cremosa.
2. Agrega el azúcar glas y el extracto de vainilla y sigue batiendo hasta que el glaseado esté suave y homogéneo.
Paso 9: Montar el Pastel
1. Una vez que el pastel esté completamente frío, extiende el glaseado de queso crema sobre la parte superior del pastel. Puedes decorar con un poco de zanahoria rallada o nueces picadas para darle un toque especial.
Paso 10: Servir
1. Corta el pastel en porciones y disfruta de su sabor dulce, tropical y con un toque de especias. Este pastel es ideal para compartir en reuniones o como postre en casa.
Consejo
Este pastel se mantiene jugoso y fresco durante varios días en el refrigerador, y el sabor incluso mejora al día siguiente. Puedes servirlo frío o a temperatura ambiente, según tu preferencia.